[Artykuł zaktualizowany dnia 03/11/2023]
Olej z otrębów ryżowych oferuje wiele korzyści w porównaniu ze standardowymi olejami roślinnymi, z którymi zwykle gotują miliony ludzi. Ryż jest jednym z najbardziej dostępnych produktów spożywczych, a olej ten ekstrahuje się z zarodków, a także z łuski ziarna. Korzyści zdrowotne tego oleju obejmują jego zdolność do obniżania poziomu cholesterolu, wzmacniania układu odpornościowego, zapobiegania nowotworom i poprawy zdrowia skóry. W tym przewodniku, który ma być jak najbardziej kompletny, bardzo interesuje mnie ten organiczny olej.
Przed czytaniem dalej
Nie jestem ekspertem w tej dziedzinie, ale pasjonuję się odżywianiem i zdrowiem.
Artykuły, które znajdziesz na mojej stronie, są wynikiem dogłębnych badań, którymi chciałbym się z Tobą podzielić. Chciałbym jednak podkreślić, że nie jestem specjalistą w dziedzinie zdrowia i że moje porady nie powinny w żaden sposób zastępować porad wykwalifikowanego lekarza. Jestem tutaj, aby cię poprowadzić, ale ważne jest, abyś skonsultował się z profesjonalistą w przypadku konkretnych pytań lub wątpliwości medycznych. Twoje dobre samopoczucie jest ważne. Upewnij się więc, że konsultujesz się z odpowiednimi ekspertami i dbasz o siebie najlepiej, jak to możliwe.
Co to jest olej z otrębów ryżowych?
Olej ten ekstrahuje się z zarodków i wewnętrznej łuski ryżu. Ma łagodny smak i jest bardzo popularny w kuchni azjatyckiej, ze względu na jego przydatność do metod gotowania w wysokiej temperaturze, takich jak smażenie i smażenie z mieszaniem. Mówią, że to jest sekret dobrej tempury.
Ma bardzo wysoką temperaturę dymienia i skład podobny do oleju arachidowego. Stosowany jest głównie w Azji, szczególnie w Japonii i Chinach. W ostatnich latach podbiła inne kraje, ze względu na stosunkowo niską cenę i liczne właściwości zdrowotne.
Jest powszechnie ceniony ze względu na zawartość witaminy E, idealną równowagę kwasów tłuszczowych, właściwości przeciwutleniające i działanie hipocholesterolemiczne. Olej z otrębów ryżowych składa się głównie z jednonienasyconych kwasów tłuszczowych.
Jedna łyżka tego oleju zawiera 7 gramów jednonienasyconych kwasów tłuszczowych, trzy gramy nasyconych kwasów tłuszczowych i pięć gramów wielonienasyconych kwasów tłuszczowych. Dla porównania, jedna łyżka oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia zawiera 11 gramów jednonienasyconych kwasów tłuszczowych, dwa gramy nasyconych kwasów tłuszczowych i jeden gram wielonienasyconych kwasów tłuszczowych.
Jak to wyodrębnić?
Według opublikowanego raportu proces ekstrakcji oleju z otrębów ryżowych obejmuje różne techniki, ale najpowszechniejszą metodą jest ekstrakcja rozpuszczalnikiem heksanem. Olej ekstrahuje się z otrębów ryżowych, które są produktem ubocznym blanszowania, czyli procesu przekształcania ryżu brązowego w ryż biały.
Stosowanie heksanu ma pewne wady ze względu na jego palność, toksyczność i wysokie temperatury wymagane w procesie. Powoduje to obecność pewnych niepożądanych składników w otrzymanym oleju.
Niektóre badania sugerują, że użycie d-limonenu zamiast heksanu mogłoby potencjalnie wyeliminować problemy związane z bezpieczeństwem, środowiskiem i zdrowiem.
Jakie są cechy tego organicznego oleju?
Zewnętrzna warstwa ziarna ryżu nazywana jest otrębami i z tej brązowej łuski wydobywa się olej. Jest słodki i ma neutralny smak. Jego smak nie koliduje z potrawami gotowymi, można go nawet dodawać do ciastek i ciastek. Można go stosować do frytek, grillów, marynat i doskonale nadaje się do sosów sałatkowych. Jest lekki i dość uniwersalny.
Zawiera także dobre tłuszcze. Olej z otrębów ryżowych charakteryzuje się bardzo zrównoważonym składem kwasów tłuszczowych, zbliżonym do olejów najbardziej zalecanych przez dietetyków. Olej z otrębów ryżowych jest bogaty w jednonienasycone i wielonienasycone kwasy tłuszczowe i nie zawiera kwasów tłuszczowych trans.
Ten olej roślinny ma wysoką temperaturę dymienia (254°C), dzięki czemu idealnie nadaje się do smażenia i smażenia. Potrafi zachować swoje wartości odżywcze nawet w wysokich temperaturach. Ponadto stwierdzono, że żywność gotowana w wysokich temperaturach pochłania mniej oleju.
Olej z otrębów ryżowych ma niską lepkość, co oznacza, że nie przykleja się do żywności. Jest bogaty w witaminę E, silny przeciwutleniacz o właściwościach antymutagennych i przeciwnowotworowych. Witamina E pomaga również zwiększyć odporność.
Jakie właściwości zdrowotne ma ten olejek?
Olej z otrębów ryżowych ma różne korzyści zdrowotne. Korzyści te obejmują:
- zapobieganie problemom związanym z menopauzą
- kontrolowanie poziomu cholesterolu
- profilaktyka nowotworów
- opóźnianie starzenia
- utrata wagi
- stymulacja wzrostu włosów
- rozwiązywanie problemów skórnych
Zapobieganie problemom związanym z menopauzą
Badania wykazały korzyści płynące ze stosowania tego organicznego olejku u kobiet w okresie menopauzy. Ponad 90% kobiet, które przyjmowały suplement z tym olejkiem, zaobserwowało zmniejszenie uderzeń gorąca i innych objawów, których doświadczają wszystkie kobiety w okresie menopauzy. Te same zalety potwierdziły kobiety stosujące go do przygotowywania posiłków.
Kontrola poziomu cholesterolu
Światowa Organizacja Zdrowia i American Heart Association stwierdziły, że olej z otrębów ryżowych ma najlepszy możliwy skład jednonienasyconych, wielonienasyconych i nasyconych kwasów tłuszczowych w porównaniu do wszystkich innych olejów roślinnych.
Ta równowaga zmniejsza poziom cholesterolu, ponieważ kwasy tłuszczowe zapobiegają wiązaniu się złego cholesterolu. Może to pomóc w zmniejszeniu częstości występowania chorób takich jak miażdżyca, zawały serca i udary mózgu.
Zapobieganie nowotworom
Olejek ten jest bogatym źródłem przeciwutleniaczy, takich jak witamina E i oryzanol. W tym oleju jest dużo witaminy E, w tym zarówno w postaci tokoferolu, jak i tokotrienolu, których większość olejów roślinnych nie deklaruje. Witamina E działa jako przeciwutleniacz, co oznacza, że neutralizuje wolne rodniki w organizmie.
Wolne rodniki to niebezpieczne produkty uboczne metabolizmu komórkowego, które mogą powodować mutację zdrowych komórek w komórki nowotworowe. Dlatego istotne jest utrzymanie regularnego przepływu antyoksydantów w organizmie, aby zmniejszyć ryzyko rozwoju różnych typów nowotworów.
Opóźnione starzenie się
Witamina E nie tylko zapobiega nowotworom. Jest to bezpośrednio powiązane ze zdrowiem i dobrym samopoczuciem skóry. Wolne rodniki mogą atakować komórki skóry i zwiększać oznaki przedwczesnego starzenia. Olej z otrębów ryżowych może zwiększyć poziom witaminy E, co może przyspieszyć gojenie się ran, zwiększyć regenerację komórek, wygładzić skórę, zmniejszyć zmarszczki i chronić przed poparzeniem słonecznym. Witamina E pomaga również wzmocnić właściwości ochronne komórek skóry, zapobiegając przedostawaniu się obcych toksyn i patogenów do skóry.
Utrata wagi
Ponieważ ma zdolność obniżania poziomu cholesterolu, może pomóc w utracie wagi. Chociaż ten olej roślinny jest technicznie wysokokaloryczny, jego lepkość gwarantuje, że żywność wchłonie jedynie około 20% oleju. Gdy wchłonie się mniej oleju, żywność nadal zachowuje swój smak, ale jej całkowite spożycie kalorii jest niższe niż w przypadku innych olejów roślinnych. Jest to zatem prawdopodobnie najlepszy wybór, jeśli martwisz się swoją wagą. Podobnie zawiera wysoki poziom naturalnych przeciwutleniaczy, które przyspieszają tempo metabolizmu i mogą pomóc w utracie wagi.
Stymulacja wzrostu włosów
Zawiera inozytol, związek węglowodanowy, który zapobiega łupieżowi i redukuje rozdwajanie końcówek. Wspomaga także zdrowie włosów. Olejek zawiera kwasy tłuszczowe omega-3 i omega-6, które zapobiegają przedwczesnemu siwieniu włosów. Badania pokazują, że kwas linolowy i oryzanol również stymulują porost włosów i wzmacniają je.
Rozwiązanie problemów skórnych
Miejscowe stosowanie tego olejku ma swoje zalety. Wyrównuje koloryt cery i redukuje brązowe plamy. Pomaga także w leczeniu worków wokół oczu.
Jego właściwości nawilżające pomagają w leczeniu suchej skóry i egzemy. Środek ten może leczyć inne schorzenia suchej skóry, takie jak zapalenie skóry, trądzik różowaty, a nawet wysypki. Olejek redukuje przebarwienia, wyrównuje koloryt i zmniejsza widoczność drobnych linii i zmarszczek.
Olejek zawiera kwasy oleinowy i linolowy w zrównoważonych proporcjach, które mogą pomóc w leczeniu trądziku. Rzeczywiście, skóra skłonna do trądziku ma zazwyczaj niedobór kwasu linolowego. Olej zawiera również kwas palmitynowy, kolejny niezbędny kwas tłuszczowy dla zdrowej skóry.
Jakie są skutki uboczne tego olejku?
Olej z otrębów ryżowych jest bogaty w błonnik, który może poprawić trawienie, chyba że masz już problemy żołądkowo-jelitowe. Błonnik może dodatkowo blokować przewód pokarmowy, jeśli cierpisz na wrzody lub inne zaburzenia zwężające przewód pokarmowy. Ponadto uważaj na ilość spożywanego oleju z otrębów ryżowych, ponieważ jest on bogaty w kalorie. Używaj go tylko wtedy, gdy tego potrzebujesz i z umiarem!
Przyjmowanie doustne jest bezpieczne dla większości ludzi. Zwiększenie ilości w diecie może powodować pilne stolce, gazy jelitowe i dyskomfort w żołądku.
Jest potencjalnie bezpieczny dla większości ludzi po dodaniu do kąpieli, ale u niektórych może powodować swędzenie i zaczerwienienie skóry.
Źródła: