[Artykuł zaktualizowany dnia 03/11/2023]
Małe dania zimowe są często synonimem dań wolno gotowanych, smacznych, pocieszających, ale bogatych w energię!
Przed czytaniem dalej
Nie jestem ekspertem w tej dziedzinie, ale pasjonuję się odżywianiem i zdrowiem.
Artykuły, które znajdziesz na mojej stronie, są wynikiem dogłębnych badań, którymi chciałbym się z Tobą podzielić. Chciałbym jednak podkreślić, że nie jestem specjalistą w dziedzinie zdrowia i że moje porady nie powinny w żaden sposób zastępować porad wykwalifikowanego lekarza. Jestem tutaj, aby cię poprowadzić, ale ważne jest, abyś skonsultował się z profesjonalistą w przypadku konkretnych pytań lub wątpliwości medycznych. Twoje dobre samopoczucie jest ważne. Upewnij się więc, że konsultujesz się z odpowiednimi ekspertami i dbasz o siebie najlepiej, jak to możliwe.
W rezultacie, gdy wykonujemy mniej wysiłku fizycznego, ponieważ jest zimno, jest mniej słońca… nasz organizm cierpi: trudności z trawieniem, niespokojne noce, mniej energii i często wzrost wagi. ! Nie jest to nieuniknione, jeśli wyrobisz w sobie kilka dobrych refleksów, które pozwolą Ci zachować sylwetkę i osiągnąć swój cel odchudzania!
Konkretnie jak rozjaśnić talerze, zachowując jednocześnie smak i wygodę dania zimowe?
Postaw na sezonowe warzywa!
Oni zapewni Ci błonnik, dobry na tranzyt i napełni Cię szybciej, a przy tym dostarczają Ci witamin i minerałów!
Na część świeża, także mrożona lub z puszki (dobrze wypłucz), stawiamy na warzywa sezonowe: marchew, endywia, por, cebula, roszponka, salsefia, seler, batat, Topinambur, grzyby, boćwina… Ale też pasternak, buraki, seler, kapusta, dynia i rzepa.
TY można je przygotować bez dodatku soli, przyprawione na parze z odrobiną oliwy, smażone na patelni z ziołami (cebulą, czosnkiem, tymianek, liść laurowy, rozmaryn itp.) i/lub przyprawy (curry, papryka, szafran, kurkuma…), w zapiekance, w cieście, duszone z mięsem lub z rybą w folii!
Baw się kolorami, aby rozjaśnić swój talerz (co najmniej 3) i smakami!
Preferuj produkty o niskim indeksie glikemicznym, rośliny strączkowe i półpełne lub pełnowartościowe produkty zbożowe!
Gotowane ziemniaki mają wysoki indeks glikemiczny, lepiej jest gotować je ze skórką, ale najlepiej byłoby zastąpić je pełnymi ziarnami (makaron I Ryż produkty pełnoziarniste, czerwony ryż, jęczmień, komosa ryżowa) bogatsze w minerały, białka i węglowodany o wolniejszym indeksie glikemicznym, które zapewniają energię na dłużej.
Można je zastąpić również roślinami strączkowymi (soczewica, ciecierzyca, groszek itp.) bogatymi w białko, które dobrze sycą. Możesz także połączyć zboża z roślinami strączkowymi i dodać warzywa, a otrzymasz kompletne danie o niskiej zawartości tłuszczów nasyconych, ale bogate w dobrej jakości białka i wolne węglowodany.
Na przykład :
- soczewica + dziki ryż i roztopiony por zamiast soczewicy i kiełbasy lub zamiast kiełbasy użyj łopatki wieprzowej (mniej tłustej),
- wersja jasny kuskus: kasza manna + ciecierzyca i pierś z kurczaka marynowana przez 10 minut z cytryną, czosnkiem i oliwą, podsmażona na patelni.
My rozjaśnić sosy
Zastąp beszamel i inne kremy sosem pomidorowym lub grzybowym w zapiekankach i na makaronie lub przygotuj lekki beszamel ze skrobi kukurydzianej (1 łyżka na 125 ml mleka) i 2 łyżki oleju do zasmażki i tylko kawałek masła dla smaku na koniec gotowanie, pieprz i trochę soli.
My wybieraj źródła białka: uważaj na tłuste mięsa wysoka zawartość tłuszczów nasyconych!
Jeśli używasz takich kawałków jak ścięgno wołowe lub żeberka, flanka cielęca, łopatka i szyja jagnięca, wolisz drób bez skóry, szynki i policzki wieprzowe, piersi z kaczki, białe mięsa, królik. na wołowinę.
My pozostań smakoszem i dostosuj zimowe przepisy bez poświęcania się smaki!
Być smakosz i świadomy konsument: zrób to, co najlepsze w domu możliwy !
Do bulion warzywny lub drobiowy (który możesz odtłuścić) nie będzie dodatku glukozy, zagęszczacza ani innych aromatów nie wybrany!
Zastąp ciasto francuskie słodkich i pikantnych tart domowym ciastem kruchym.
Używać raczej mozzarella lub parmezan zamiast gruyere makaron gotowany „al dente” (najlepszy indeks glikemiczny).
Kucharz wszystkimi zmysłami! Zapachy, smaki, widoki, dźwięki!
Brać przyjemność: używaj aromatów do zapachów i smaki: cebula, czosnek, tymianek, liść laurowy, rozmaryn, pieprz, goździki goździki, gałka muszkatołowa i przyprawy dla koloru: curry, papryka, kurkuma, cynamon…
Kilka zimowych dań, które możesz skosztować w lżejszej wersji, ale nie w smaku!
- Tartiflette: roztopiona cebula z endywią, duszona z odrobiną białego wina, dodać pokrojoną w kostkę szynkę i reblochon, wstawić do piekarnika.
- Gulasz lekki: używamy udek indyczych bez skóry, gotowanych przez godzinę w bulionie na małym ogniu, do których dodajemy warzywa przez trzydzieści minut. Podawać z odrobiną musztardy.
- Lasagne morska z łososiem, świeżym szpinakiem, pieczarkami, mozzarellą i beszamelem mleczno-kukurydzianym, gałka muszkatołowa.
- Kapusta kiszona morska z małżami gotowanymi na odrobinie soku i śmietany, plamiak i gotowany dorsz, grillowane krewetki, szalotka, w której przez kwadrans smażymy kapustę z różowymi jagodami.
- Do dań gulaszowych (beef bourguignon itp.) zamiast mąki używaj skrobi kukurydzianej, wybieraj mniej tłustych mięs i pamiętaj, aby przygotować je dzień wcześniej, włożyć na chwilę do lodówki, a następnie odtłuścić. Będzie jeszcze smaczniejszy odgrzany, ale będzie lżejszy i bardziej strawny! .
Nie wahaj się wprowadzać innowacji i testować nowe przepisy, schlebiaj swoim oczom, nosowi i kubkom smakowym! Im więcej przyjemności będziesz mieć, tym szybciej będziesz pełny!