[Artykuł zaktualizowany dnia 06/11/2023]
Owoce i warzywa spożywane codziennie mają wiele pozytywnych skutków dla organizmu. Nie bez powodu stały się one podstawą najbardziej znanych diet odchudzających. Są niskokaloryczne i lekkostrawne. Wzbogacają organizm w mnóstwo witamin i minerałów. Przede wszystkim stymulują trawienie i poprawiają pracę jelit. Są nie tylko magazynem witamin, ale także swoistym peelingiem oczyszczającym organizm. Dzięki dużej ilości zawartego w nich błonnika pokarmowego, owoce i warzywa ułatwiają pracę narządów trawiennych i usuwają z ich powierzchni wszelkie zanieczyszczenia. Pozwala to na eliminację toksyn z organizmu i normalizację funkcji wydalniczych. Aby pomóc Ci w pełni wykorzystać ich niezliczone zalety, zapraszam do dalszej lektury tego artykułu poświęconego owocom i warzywom w grupie A.
Przed czytaniem dalej
Nie jestem ekspertem w tej dziedzinie, ale pasjonuję się odżywianiem i zdrowiem.
Artykuły, które znajdziesz na mojej stronie, są wynikiem dogłębnych badań, którymi chciałbym się z Tobą podzielić. Chciałbym jednak podkreślić, że nie jestem specjalistą w dziedzinie zdrowia i że moje porady nie powinny w żaden sposób zastępować porad wykwalifikowanego lekarza. Jestem tutaj, aby cię poprowadzić, ale ważne jest, abyś skonsultował się z profesjonalistą w przypadku konkretnych pytań lub wątpliwości medycznych. Twoje dobre samopoczucie jest ważne. Upewnij się więc, że konsultujesz się z odpowiednimi ekspertami i dbasz o siebie najlepiej, jak to możliwe.
Awokado
Awokado jest owocem drzewa awokado(Persea americana), które może dorastać do 20 metrów wysokości. Z botanicznego punktu widzenia awokado jest jagodą jednonasienną. Może mieć kształt okrągły, jajowaty lub gruszkowaty. Jego skórzasta skorupa ma kolor od jasnozielonego do brązowego. Dojrzały owoc zawiera pestkę wielkości piłki golfowej. Miąższ ma kolor od żółtozielonego do złotożółtego. Jednak kolor zmienia się szybko, gdy miąższ wchodzi w kontakt z powietrzem z powodu utleniania.
Awokado ma łagodny, orzechowy smak i konsystencję podobną do masła. Ponieważ owoc jest niesłodzony i nie zawiera kwasu, jest często używany jako warzywo, najczęściej surowe, pokrojone w plasterki lub puree w aperitifach i sałatkach. Potrawom tym zwykle towarzyszą skorupiaki lub kurczak. Jest również powszechnie stosowany do równoważenia mocnych potraw, takich jak guacamole. Olej pozyskiwany z miąższu awokado ma bardzo wysoki punkt dymienia. Jest on stosowany zarówno w kuchni, jak i w kosmetyce.
Awokado zawiera więcej tłuszczu niż większość owoców (do 30% w niektórych odmianach). 100 gramów oczyszczonego awokado zawiera 19,6 gramów tłuszczu, 1,8 gramów białka, 0,4 gramów węglowodanów, 1 miligram witaminy C, 583 miligramów potasu, 3,1 gramów błonnika pokarmowego, 48 mikrogramów beta-karotenu, 71 gramów wody i 787 kJ energii.
Aronia
Aronia to owocAronia melanocarpa, wyprostowanego krzewu należącego do rodziny Rosaceae. Drzewo osiąga zwykle wysokość od 1,5 do 3 metrów. Owoce to błyszczące ciemnoniebieskie lub czarne jagody. Sok jest piękny, ciemnoczerwony, prawie czarny. Jagody wiszą w gronach po około 10 sztuk na czerwonych szypułkach. Liście są okrągłe lub owalne. Jagody są w rzeczywistości małymi jabłkami bogatymi w pektyny.
Aronia pochodzi z Ameryki Północnej, gdzie Indianie używali zarówno suszonych, jak i świeżych jagód jako lekarstwa. Jagody są wykorzystywane do produkcji soku. Mogą być również spożywane świeże, jak każdy inny owoc. Aronia może być stosowana jako nadzienie do ciast. Można z niej również przygotować dżem, galaretkę i przecier.
Jagody aronii są bogate w przeciwutleniacze (13,5 μmol/100 g). Jagody aronii są również bogate w witaminy. Zawierają znaczne ilości witaminy C, B1, B2, prowitaminy A i witaminy K. Zawierają również liczne minerały i przeciwutleniacze, takie jak antocyjany i polifenole.
Anona
Anona to owocAnnona reticulata, drzewa należącego do rodziny Annonaceae. Anony mają od 8 do 13 cm długości, są okrągłe i nieregularne w kształcie, z łodygą o strukturze plastra miodu. Kształt owoców jest zróżnicowany. Mogą być sercowate, kuliste, podłużne lub nieregularne. Ich wielkość waha się od 7 cm do 12 cm, w zależności od odmiany. W zależności od odmiany, owoce mają lekko lub mocno pomarszczoną skórkę, która zmienia kolor podczas dojrzewania od jasnozielonego do złotożółtego. W zależności od odmiany, biały miąższ dojrzałych owoców ma konsystencję od mączystej do pastowatej i słodko-kwaśny smak.
Miąższ jest dość włóknisty i zawiera wiele niejadalnych nasion. Słodki, przyjemny smak przypomina budyń. Owoce są wykorzystywane do produkcji deserów, lodów i soków. Liście są stosowane wewnętrznie w leczeniu robaków i zewnętrznie w leczeniu ropni. Zmiażdżone liście mogą być stosowane na czyraki, ropnie i wrzody. Niedojrzałe owoce i bogata w garbniki kora są stosowane w leczeniu biegunki i czerwonki. W ciężkich przypadkach liście, kora i zielone owoce są gotowane razem przez 5 minut w litrze wody, aby uzyskać niezwykle silny wywar.
Ananas
Ananas to owoc Ananas comosus, rośliny zielnej należącej do rodziny botanicznej Bromeliaceae. Ananasy mogą ważyć do 5 kg. Ma owalno-cylindryczny kształt i charakterystyczną, kolczastą, zielonkawo-brązową skórkę. Ananasy mają charakterystyczny wygląd i grubą skórkę. Miąższ jest bardzo soczysty i ma żółto-zielony kolor, miejscami przechodzący w pomarańczowy. Ananasy są słodko-kwaśne, bardzo aromatyczne, a dojrzałe owoce mogą być bardzo soczyste.
Miąższ i sok z ananasa są wykorzystywane w kuchni na całym świecie. Plastry ananasa są używane w deserach, takich jak sałatki owocowe, a także w niektórych pikantnych potrawach. W szczególności stosuje się je jako dodatek do pizzy i hamburgerów. Rozdrobniony ananas jest stosowany w lodach, słodyczach, dżemach i jogurtach. Sok ananasowy podawany jest jako napój. Jest on również głównym składnikiem słynnych koktajli, takich jak piña colada.
Chociaż ananas jest bardzo słodki i zawiera dużo cukrów prostych, ma stosunkowo mało kalorii (tylko 50 na 100 g). Ananasy są bogate w witaminy i minerały. Ananasy zawierają witaminy A, C, B1, B2, B6 i PP, a także kwas foliowy, miedź, żelazo, fosfor i cynk. Ze względu na zawartość bromeliny, ananas jest szczególnie polecany osobom starającym się schudnąć.
Migdały
Migdały to owoce migdałowca pospolitego(Prunus dulci), rośliny należącej do rodziny różowatych (Rosaceae). Roślina ma około pięciu metrów wysokości, a migdały są zamknięte w ochronnej, zdrewniałej skorupce. Pochodzące z Azji migdały zostały sprowadzone do Europy i basenu Morza Śródziemnego przez Fenicjan. Migdały są szeroko stosowanym składnikiem tradycyjnej kuchni śródziemnomorskiej, zarówno w daniach słodkich, jak i pikantnych.
Migdały są wykorzystywane zarówno w gotowaniu (pesto), jak i w produkcji ciast (słodycze, herbatniki, ciasta). Są również wykorzystywane do produkcji mleka migdałowego, wysokoenergetycznego napoju. Głównymi witaminami są witamina E (około 24 mg na kilogram), witamina A, witaminy z grupy B (B1, B2, B3, B5 i B6), a także beta-karoten i luteina. Główną solą mineralną jest magnez (około 270 mg na 100 g), a następnie wapń, żelazo, potas, miedź, cynk, fosfor i mangan. Jest to żywność wysokokaloryczna (około 600 Kcal na 100 g). Dlatego zaleca się spożywanie zaledwie 10-15 gramów dziennie.
Morela
Morela to owoc drzewa morelowego(Prunus armeniaca), należącego do rodziny różowatych (Rosaceae), do której należą również wiśnie, śliwki, migdały i brzoskwinie. Podobnie jak mała brzoskwinia, morela jest pestkowcem o średnicy od 1,5 do 2,5 cm. Kolor owoców waha się od żółtego do pomarańczowego. Powierzchnia moreli może być bezwłosa lub aksamitna z bardzo krótkimi włoskami. Miąższ jest zazwyczaj twardy i niezbyt soczysty.
Morele ważą zazwyczaj około 35 gramów. Morele mogą być spożywane zarówno świeże, jak i suszone. Stanowią zdrową i smaczną przekąskę. Są doskonałym dodatkiem do ciast, deserów, sałatek owocowych, a nawet lodów. Wykorzystuje się je również do produkcji kompotów, soków i dżemów. Morele wykorzystywane są również jako składnik dań mięsnych. Pestki moreli mogą być używane zamiast migdałów podczas gotowania. Olej pozyskiwany z pestek moreli wykorzystywany jest w ciastach, kosmetykach i farmaceutykach. Surowe morele najlepiej spożywać ze skórką, ponieważ zawierają dużo błonnika i składników odżywczych.
Morele to niezwykle pożywne owoce, bogate w witaminy i minerały. Zawierają witaminy A, C, E i potas, a także błonnik, tłuszcz i węglowodany. Co więcej, morele są cennym źródłem beta-karotenu i zeaksantyny. 100 gramów moreli zawiera około 48 kcal.
Acai
Acai jest owocem gatunku palmy, który rośnie tylko w Amazonii. Owocem jest fioletowawa jagoda. Z naukową nazwą Euterpe oleracea, palma acai należy do rodziny Arecaceae. Roślina może osiągać od 20 do 30 metrów wysokości, z pierzastymi liśćmi o długości do 2 metrów. Świeże owoce acai są od wieków spożywane jako podstawowe pożywienie w regionie delty Amazonki. Owoce sprzedawane są w postaci mrożonego miąższu lub soku. Wykorzystywane są jako składnik różnych produktów, w tym napojów, smoothie, kosmetyków i suplementów.
Jagody Acai są uważane za najbardziej odżywcze owoce w Amazonii, o właściwościach przeciwutleniających, odchudzających, przeciwnowotworowych i przeciwzapalnych, i są bogate w antocyjany, witaminy, białka, kwasy tłuszczowe, błonnik i minerały. Jedna jagoda zawiera dziesięć razy więcej przeciwutleniaczy niż winogrona i trzy razy więcej przeciwutleniaczy niż borówki. Owoce te mogą pomóc w walce z wolnymi rodnikami, spowalniając przedwczesne starzenie się komórek. W 100 gramach jagód znajduje się prawie 41 mg witaminy C i 98 mg potasu.
Szparagi
Szparagi to warzywo. Należy do rodziny Liliaceae i rodzaju Asparagus. Jadalną częścią tego warzywa są młode pędy. Tradycja śródziemnomorska preferuje zielone szparagi, podczas gdy w Europie Północnej i regionie Veneto preferowane są białe pędy.
Jadalną częścią rośliny jest „pęd”, który ma właściwości moczopędne i przeczyszczające. Białe lub zielone, a nawet fioletowe, szparagi to warzywo, które dobrze komponuje się z przystawkami i dodatkami. Dobrze komponują się z mięsem i rybami, nie stroniąc od nietypowych połączeń. Niskokaloryczne, ale bogate w błonnik i witaminy, szparagi są prawdziwym panaceum na zdrowie.
100 gramów szparagów zawiera około 20-22 kalorii, prawie bez tłuszczu (0,23 grama). Zawartość białka wynosi 3,2% na porcję. Szparagi są bogate w błonnik – 2 gramy na 100 gramów. Są bardzo bogate w witaminy. Brak cholesterolu i bardzo niski indeks glikemiczny sprawiają, że szparagi są panaceum na każdą dietę odchudzającą lub hipoglikemiczną. Dlatego mogą być spożywane bez żadnych szczególnych obaw, nawet przez diabetyków.
Bakłażan
Bakłażan to owoc Solanum melongena. Bakłażan należy do rodziny psiankowatych. Powszechnie uważa się go za warzywo, ale z botanicznego punktu widzenia bakłażan jest w 100% owocem, a nawet bardziej jagodą. Najbardziej znana odmiana w Europie ma owoce w kształcie maczugi, w kolorze od ciemnofioletowego do czarnego i ma około 20 cm długości. Surowe bakłażany mają gorzki, cierpki smak, ale po ugotowaniu nabierają bogatego, złożonego smaku. Owoc jest w stanie wchłonąć tłuszcze i sosy, co może poprawić smak potraw z bakłażana.
Bakłażany mogą być gotowane na parze, smażone, smażone na patelni, smażone, grillowane, pieczone, duszone, curry lub marynowane. Doprawione ziołami lub chili, grillowane plastry bakłażana są alternatywą dla klasycznych sałatek i doskonałym dodatkiem do kanapek. Klasycznym daniem z bakłażana jest moussaka, warstwowa zapiekanka z mięsa i warzyw, podobna w przygotowaniu do włoskiej lasagne. Bakłażan zawiera potas, miedź, magnez, witaminę C, witaminę K i witaminy z grupy B. Dostarcza również organizmowi błonnika pokarmowego, fitosteroli i przeciwutleniaczy. Ma wysoką zawartość minerałów, zwłaszcza wapnia i fosforu.
Karczoch
Karczoch to warzywo pochodzące od Cynara cardunculus subsp. Scolymus. Jest to roślina należąca do rodziny Asteraceae. Karczoch jest prawdopodobnie ogrodniczą odmianą ostu. W rezultacie nie rośnie dziko, ale jest powszechnie uprawiany jako warzywo. Mięsisty pojemnik i wewnętrzne przylistki tworzą jadalną część karczocha, powszechnie znaną jako „serce”.
Smak karczochów jest trudny do zdefiniowania dla kogoś, kto nigdy ich nie jadł. Można go porównać do szparagów, ale jest bardziej mięsisty i ma lekką goryczkę. Liście są często usuwane pojedynczo, a mięsista podstawa jest spożywana z winegretem, sosem holenderskim, majonezem, aioli, sokiem z cytryny lub innymi sosami. Włóknista górna część każdego liścia jest zwykle odrzucana. Wklęsłe serce jest często wypełnione mięsem, a następnie smażone lub gotowane w smacznym sosie. Mrożone serca karczochów to oszczędność czasu.
Karczochy są cennym warzywem ze względu na wysoką zawartość witamin A, C i E, a także minerałów, takich jak żelazo, wapń i magnez. Karczochy znane są również ze swoich właściwości odchudzających i przeczyszczających.
Czosnek
Czosnek to warzywo bulwiaste. Jest to cebulaAllium sativum, rośliny zielnej należącej do rodziny Liliaceae. Cebulka jest aromatyczna i zawiera zewnętrzne warstwy cienkich, otaczających liści otaczających wewnętrzną osłonkę, która otacza ząbki. Czasami cebulka zawiera od 10 do 20 asymetrycznie ukształtowanych ząbków, z wyjątkiem tych znajdujących się najbliżej środka.
Czosnek jest szeroko stosowany na całym świecie ze względu na swój ostry smak jako przyprawa lub przyprawa. Jest stosowany na surowo w sałatkach lub dodawany do sosów, gulaszu, ryb lub dań warzywnych. Jest również szeroko stosowany do przygotowywania kiełbas i w przemyśle konserwowym. Swój charakterystyczny aromat zawdzięcza głównie związkom siarki organicznej, w szczególności allicynie i ajoenowi, które powstają podczas jego miażdżenia lub siekania.
Czosnek to prawdziwa bomba dobroczynnych związków. Zawiera flawonoidy, aminokwasy, saponiny, cukry, związki śluzowe, witaminy (B1, B2, PP, witaminę C, prowitaminę A), liczne minerały (potas, wapń, magnez) i rzadkie pierwiastki śladowe, w tym kobalt, chrom i nikiel. Czosnek ma poważną reputację leczniczą. Jest idealny do zapobiegania grypie, chorobom skóry i przeziębieniom. Jest niezawodnym środkiem dezynfekującym jelita.