[Artykuł zaktualizowany dnia 06/11/2023]
Jeśli chcesz schudnąć, ustabilizować lub po prostu zbilansować swoją dietę, ważne jest, aby spożywać odpowiednią ilość warzyw. Po sezonie letnim, kiedy różnorodność warzyw była duża, czasami na początku zimy trudno jest zaspokoić swoje potrzeby warzywne. Kabaczki, dzięki swojej różnorodności i swoim zaletom, mogą Ci pomóc.
Przed czytaniem dalej
Nie jestem ekspertem w tej dziedzinie, ale pasjonuję się odżywianiem i zdrowiem.
Artykuły, które znajdziesz na mojej stronie, są wynikiem dogłębnych badań, którymi chciałbym się z Tobą podzielić. Chciałbym jednak podkreślić, że nie jestem specjalistą w dziedzinie zdrowia i że moje porady nie powinny w żaden sposób zastępować porad wykwalifikowanego lekarza. Jestem tutaj, aby cię poprowadzić, ale ważne jest, abyś skonsultował się z profesjonalistą w przypadku konkretnych pytań lub wątpliwości medycznych. Twoje dobre samopoczucie jest ważne. Upewnij się więc, że konsultujesz się z odpowiednimi ekspertami i dbasz o siebie najlepiej, jak to możliwe.
Znajdź squasha, który lubisz?
Okrągłe, wydłużone, cylindryczne, pomarańczowe, żółte, zielone, białe, w paski, cętkowane, małe, średnie i duże, kabaczki są bardzo zróżnicowane pod względem kształtu, koloru i smaku. W rodzinie Cucurbitaceae konieczne jest rozróżnienie dyni letniej i dyni zimowej.
Dynie ozime charakteryzują się tym, że można je przechowywać przez bardzo długi czas (kilka miesięcy), ale należy zachować ostrożność, spożywa się je wyłącznie w postaci ugotowanej.
I odwrotnie, dynia letnia (podobnie jak cukinia lub dynia) ma dość cienką skórkę i można ją jeść na surowo lub gotowaną, jednak przechowuje się krócej, bo tylko kilka tygodni.
Dowiedzmy się wspólnie, jak rozpoznać najsłynniejsze jadalne dynie zimowe i jak je przygotować:
- dynia spaghetti: żółta i owalna, jej miąższ przekształca się w włókna, które po ugotowaniu można po prostu zeskrobać. Z łatwością stworzysz dla swoich dzieci trompe l’oeil, które będzie miało wrażenie jedzenia spaghetti!
- dynia piżmowa: jej beżowa skórka, pomarańczowy miąższ i lekko orzechowy smak sprawiają, że można ją przyrządzać w różnych postaciach: w zupie, w zapiekance, a dlaczego nie w suflecie…
- dynia: ta duża pomarańczowa dynia na zewnątrz i wewnątrz jest idealna do zup i przecierów.
- dynia: w kształcie gruszki i koloru pomarańczowego. Jego jędrny miąższ pozostawia na finiszu lekki posmak kasztanowca.
- dynia piżmowa z Prowansji: zielona na zewnątrz i pomarańczowa w środku, ta dynia ma lekko słodki smak. Można go przyrządzić klasycznie w zupie lub zapiekance, ale można go również dodać do ciast.
- Baby boo squash: wygląda jak mała biała dynia, którą można łatwo nadziewać.
- dynia giraumon: ma szczególny kształt i jest wielobarwna, przypomina dynię, która wyrosłaby w dyni. Nazywa się ją „dynią turbanową”.
- dynia żołędziowa: zielona na zewnątrz i pomarańczowa w środku, ma kształt strąka, a swoją nazwę zawdzięcza lekko pieprznemu smakowi.
- Dynia syjamska: na zewnątrz wygląda jak arbuz, a w środku ma biały miąższ, który podobnie jak dynia spaghetti oddziela się od włókien.
- dynia: pomarańczowa od skórki do miąższu, ta dynia jest prawdopodobnie najbardziej znana. Jest szczególnie używany podczas Halloween do dekoracji domów. Szczególnie dobrze smakuje w zupie, smażeniu lub w cieście.
Uważaj jednak, nie wszystkie dynie są jadalne. W rzeczywistości nie można jeść dyni ozdobnych ani kolocyntów. W przypadku zatrucia mogą powodować problemy trawienne. Podczas degustacji gorzki smak powinien Cię ostrzec!
Zobacz, że różnorodność warzyw jest ważna. Z pewnością znajdziesz taki, który Ci się spodoba. Więc zabierz się za gotowanie i nie wahaj się włączyć ich do swojego menu, aby zbilansować swoje posiłki!
Dlaczego warto jeść kabaczek?
Najlepsze jesienne warzywo, dynia, jest dobre dla twojego zdrowia.
Oprócz bardzo twardej skórki, której na ogół nie je się dyni ozimej, jej miąższ i nasiona mogą być spożywane i zawierają wiele wartości odżywczych.
Rzeczywiście, pestki dyni są bogate w białka, fitosterole (substancja pomagająca obniżyć poziom złego cholesterolu), witaminę E (przeciwutleniacz), cynk (pomagający stymulować układ odpornościowy) i niezbędne nienasycone kwasy tłuszczowe (kwas linolowy). Pomagają także w walce z zaburzeniami prostaty w przypadku łagodnego przerostu.
Z jego nasion można również przygotować olej z pestek dyni. Jest to bardzo zdrowy olej, który należy spożywać wyłącznie na surowo (nie podgrzewać). Jego skład odżywczy zapewnia korzyści szczególnie na poziomie układu sercowo-naczyniowego, trawiennego, moczowego i prostaty.
Gotowany miąższ dyni jest niskokaloryczny: średnio dostarcza 30 kcal na 100 g. Składa się w ponad 92% z wody. Ma również niską zawartość węglowodanów.
Zawiera także wiele minerałów i pierwiastków śladowych, takich jak:
- żelazo (0,2 mg na 100 g);
- magnez (7mg na 100g)
- potas (230mg na 100g)
- wapń, miedź, mangan, fosfor, cynk…
Jest również bardzo bogaty w witaminę A (beta-karoten) – 6000 μg na 100 g. Ta rozpuszczalna w tłuszczach witamina jest niezbędna dla skóry i wzroku oraz przyczynia się do prawidłowego funkcjonowania układu odpornościowego.
Miąższ zawiera także witaminy B2, B5, B6, B9, C i K.
Wszystkie te działania są przydatne do stymulowania obrony odpornościowej i ograniczania niedoborów.
Dynia zawiera także dwa pigmenty: luteinę i zeaksantynę, które działają ochronnie na nasze oczy. Rzeczywiście pomagają filtrować niebieskie światło, neutralizować wolne rodniki z promieni słonecznych i chronić przed zwyrodnieniem plamki związanym z wiekiem (AMD).
Wreszcie dynia jest bogata w błonnik (2 g na 100 g), który może ułatwić pasaż jelitowy.
Jak je przechowywać?
Nie należy przechowywać całej dyni w lodówce. W rzeczywistości szybko się niszczą, ponieważ środowisko jest dla nich zbyt wilgotne.
W temperaturze pokojowej można je przechowywać od 1 do 3 miesięcy. Aby wydłużyć ich trwałość, można przechowywać je w chłodnym miejscu (10 do 12°C).
Należy pamiętać, że w miarę przechowywania zwiększa się zawartość witamin w miąższu, podobnie jak zawartość cukru.
Co więcej, istnieje również możliwość ich zamrożenia. Przed włożeniem do zamrażarki polecam pokroić je na kawałki.
Podsumowując, squash jest częścią zbilansowanej diety i może pomóc Ci odzyskać lub ustabilizować wagę. Szkoda byłoby się tego pozbawić!