[Artykuł zaktualizowany dnia 06/11/2023]
Według Ministerstwa Rolnictwa we Francji ilość wciąż nadającej się do spożycia żywności wyrzucanej każdego roku szacuje się na ponad milion ton, przy 4-osobowym gospodarstwie domowym wyrzucanych od 20 do 30 kilogramów żywności rocznie! (Raport Ministerstwa Ekologii).
Przed czytaniem dalej
Nie jestem ekspertem w tej dziedzinie, ale pasjonuję się odżywianiem i zdrowiem.
Artykuły, które znajdziesz na mojej stronie, są wynikiem dogłębnych badań, którymi chciałbym się z Tobą podzielić. Chciałbym jednak podkreślić, że nie jestem specjalistą w dziedzinie zdrowia i że moje porady nie powinny w żaden sposób zastępować porad wykwalifikowanego lekarza. Jestem tutaj, aby cię poprowadzić, ale ważne jest, abyś skonsultował się z profesjonalistą w przypadku konkretnych pytań lub wątpliwości medycznych. Twoje dobre samopoczucie jest ważne. Upewnij się więc, że konsultujesz się z odpowiednimi ekspertami i dbasz o siebie najlepiej, jak to możliwe.
Części tych odpadów możemy uniknąć, spożywając przeterminowane produkty… ale nie byle jakie!
„Wygasłe” to nie to samo, co „zgniłe”?
Nie, „przeterminowany” niekoniecznie oznacza „uszkodzony”, „niebezpieczny” lub „zgniły”…
Jeśli przeraża nas już samo pojęcie jedzenia przeterminowanych produktów spożywczych, to dlatego, że wciąż mamy problem z rozróżnieniem dwóch podstawowych pojęć w tym temacie i koniecznie musimy Wam to wyjaśnić.
Istnieje Minimalna data trwałości (DDM, „najlepiej spożyć przed…”, „do spożycia przed końcem…”) i Termin ważności (DLC, „konsumować do…) jedzenia.
W przypadku DLC nie żartujemy: jeśli zostanie on przekroczony, ryzykujemy narażeniem zdrowia poprzez spożywanie jedzenia.
Można jednak całkowicie spożywać produkt, którego MBD zostało przekroczone, bez żadnego ryzyka, poza niewielką utratą smaku i wartości odżywczych.
DDM oznacza po prostu: „przedtem było lepiej, potem nadal jest dobrze”.
Co jednak możemy spożywać po dacie?
Ogólnie rzecz biorąc, żywność sucha, taka jak makarony, ryż, kasza manna, zupy w saszetkach, ciastka i żywność w puszkach, może być spożywana po upływie daty ważności, zwłaszcza daty znajdującej się po tytule. „najlepiej spożyć przed…” odpowiada Dacie Minimalnej Trwałości, która, jak właśnie powiedziałem, w żaden sposób nie zabrania spożywania produktu po upływie tej daty.
Z drugiej strony należy uważać z konserwami, aby nie uległy uszkodzeniu, gdyż istnieje ryzyko skażenia bakteryjnego.
A jeśli twoje curry stało się jaśniejsze i nie ma już intensywnego zapachu, nadal możesz je zjeść wygasły.
Prawdopodobnie będziesz musiał dodać trochę więcej, aby nadać potrawie smak.
A biały film na czekoladzie?
Jeśli chodzi o czekoladę i biały film osadzający się na powierzchni po upływie terminu ważności… Nie martw się, czekoladę można spożywać nawet do dwóch lat po upływie terminu ważności.
Biały film na powierzchni nie stwarza żadnego zagrożenia dla zdrowia.
A skoro już o produktach słodkich to miód i cukier starczają na całe życie! Jednakże konsystencja może ulec zmianie, ale bez wpływu na zdrowie.
A jogurty?
Z drugiej strony prawdą jest, że zjedzenie przeterminowanego jogurtu brzmi jak test przetrwania!
A jednak: wyrzucając przeterminowany jogurt, myśląc, że robimy dobry uczynek, tak naprawdę trochę się mylimy…
Informujemy, że jogurty można spożywać po trzech tygodniach od wskazanej daty, jeśli były przechowywane w chłodnym miejscu, a ja radzę wcześniej skosztować… I jak podkreśla magazyn „ 60 milionów konsumentów „, unikaj „spożywania jogurtu, który wygląda na zepsuty, z spuchniętą pokrywką, nieprzyjemnym zapachem lub na przykład śladami pleśni.”
Tak naprawdę producenci „chronią się” wydając krótsze DLC.
Uwaga, to co mówię, dotyczy tylko jogurtów, a nie deserów mlecznych typu musy czy kremy czekoladowe, Liège itp.
A jeśli chodzi o mleko UHT (podgrzane do ultrawysokiej temperatury), to można je pić nawet dwa miesiące po terminie przydatności do spożycia.
Z drugiej strony straci witaminy i minerały i będzie nieco bardziej kwaśny.
A jajka?
W przypadku jaj, jeśli skorupka nie jest uszkodzona, jeśli nie zostały umyte, można je spożywać do 4 tygodni od daty ważności, ale należy zachować ostrożność!
Aby to sprawdzić, mam dla Ciebie wskazówkę: zanurz jajko w zimnej wodzie, jeśli będzie pływać, wyrzuć je!
I jeszcze mała informacja: surową białą można przechowywać w lodówce bez skorupki przez tydzień, a żółtą tylko kilka godzin!
A mięso?
W przypadku wędlin, mięs, ryb czy dań gotowych nie narażajcie swojego zdrowia i przestrzegajcie terminów ważności.
W przypadku innych produktów spożywczych zawsze ta sama zasada, przed spożyciem produktu, którego MBD zostało przekroczone, dokładnie sprawdź, czy opakowanie nie jest uszkodzone, a jego zapach i smak wydają Ci się normalne.
Oto lista podsumowująca:
- TO Miód : na życie ;
- TO czekolada : do dwóch lat od daty ważności;
- produkty suche (makaron, Ryż, soczewica,…): kilka lat;
- puszki: kilka lat;
- Mleko UHT: do dwóch miesięcy od daty ważności;
- mrożonki: kilka miesięcy po upływie terminu ważności, pod warunkiem, że nigdy nie są rozmrażane. Dokładniej, owoce i warzywa mają trwałość 30 miesięcy, posiłki gotowane 24 miesiące, drób 18 miesięcy, pieczone ciasta 18 miesięcy, ryby panierowane 24 miesiące, ryby 24 miesiące, mięso mielone 9 miesięcy i skorupiaki 12 miesięcy;
- jogurty: do trzech tygodni od wskazanego terminu;
- szynka surowa: do dwóch tygodni po MDD;
- przyprawy, cukier i sól: na całe życie;
- mąka: lata;
- produkty liofilizowane, takie jak kawa czy zupa w saszetkach: na całe życie;
- suche ciastka, które nie zostały otwarte lub były przechowywane w hermetycznym plastikowym pojemniku. Jeśli jednak ciastka są miękkie, zamiast je wyrzucać, rozważ wykorzystanie ich jako bazę do sernika lub pokruszenie ciasta.
Podsumowując
- Przeterminowany niekoniecznie oznacza „zepsuty”, „niebezpieczny” lub „zgniły”… (ale nie powinieneś kupować niewłaściwego jedzenia);
- Wyraźnie rozróżniaj „DDM” od „DLC”: DDM to data, którą możemy przekroczyć bez ryzyka dla naszego zdrowia;
- Po przekroczeniu DDM należy sprawdzić, czy produkt ma dobry wygląd, dobry zapach i dobry smak, dzięki czemu zmarnujesz mniej żywności.