[Artykuł zaktualizowany dnia 03/11/2023]
Wyśmienite dania, bogate w białka (średnio 20% na 100 gramów) i minerały, z bardzo małą ilością lipidów (tylko 2%), owoce morza i skorupiaki oferują szeroką gamę smaku i przygotowania. Na ciepło lub na zimno, zachwycą Twoje kubki smakowe!
Przed czytaniem dalej
Nie jestem ekspertem w tej dziedzinie, ale pasjonuję się odżywianiem i zdrowiem.
Artykuły, które znajdziesz na mojej stronie, są wynikiem dogłębnych badań, którymi chciałbym się z Tobą podzielić. Chciałbym jednak podkreślić, że nie jestem specjalistą w dziedzinie zdrowia i że moje porady nie powinny w żaden sposób zastępować porad wykwalifikowanego lekarza. Jestem tutaj, aby cię poprowadzić, ale ważne jest, abyś skonsultował się z profesjonalistą w przypadku konkretnych pytań lub wątpliwości medycznych. Twoje dobre samopoczucie jest ważne. Upewnij się więc, że konsultujesz się z odpowiednimi ekspertami i dbasz o siebie najlepiej, jak to możliwe.
To odchudzające pokarmy, które szybko nasycają, są dobre dla zdrowia i dlatego można je spożywać bez umiaru!
Należy jednak zachować ostrożność w przypadku sosów i wino kto może im towarzyszyć!
Jakie owoce morza i skorupiaki wybrać?
Skorupiaki
Są bogate w jod, fosfor, selen i fluor, a także są bogate w witaminę A i są dobrym źródłem witaminy D.
Mają niską zawartość tłuszczu i zawierają głównie kwasy omega 3.
Dotyczy to ostryg (0,5 g na 100 g), małży (0,7 g) i krewetek (0,3 g). Jednak niektóre skorupiaki, takie jak kraby, również mają wysoki poziom cholesterolu.
Zasycają się bardzo szybko i idealnie nadają się jako przystawka w towarzystwie małej sałatki z awokado i grejpfruta z odrobiną cytrynowego i lekko pikantnego winegretu.
Istnieją 3 rodziny skorupiaków:
- w skorupce: jak krewetki, kraby, langustynki, homary, które są spożywane w postaci gotowanej;
- ślimaki morskie: barwinek i trąbik, które spożywa się gotowane na wywarze;
- szkarłupnie: jeżowce są spożywane na surowo lub gotowane.
Muszle i mięczaki
Dostarczają także wielu pierwiastków śladowych, takich jak jod, magnez, witamina B12. Je się je na zimno lub na gorąco.
Można znaleźć szeroką gamę:
- muszle: ostryga, małża, trąbik, małż, przegrzebek, małż, małż brzytwa, lakier, migdał, małż, przegrzebek, tellina. Często je się je jako danie główne, w towarzystwie różnych lekkich sosów z ziołami (posiekana szalotka, koper, estragon itp.) i cytryną;
- mięczaki bez skorupy: kalmary, mątwy, ośmiornice. Można je również spożywać jako danie, na przykład gotowane na wolnym ogniu w odrobinie sosu armorykańskiego (pomidory, czosnek, cebula itp.).
Kilka wskazówek, jak zadbać o ich świeżość i jakość
Aby mieć pewność jakości produktów z owoców morza, należy znać i szanować sezon połowowy i konsumpcyjny, co pozwoli chronić gatunki i zapewnić ich świeżość.
Również w tych okresach są najtańsze.
W grudniu, to sezon na przegrzebki, krewetki, homary, ostrygi i małże.
W styczniu, znajdziemy barwinkiX, trąbiki, przegrzebki, krewetki, ostrygi, małże i małże.
Skąd wiesz, czy owoce morza i skorupiaki są naprawdę świeże?
Pochodzenie skorupiaków musi być bezpieczne, ponieważ filtrują one znaczną ilość wody i dlatego mogą gromadzić się bardzo chorobotwórcze drobnoustroje, prątki, salmonella z chorób zakaźnych, a nawet wirus zapalenia wątroby…
Przy zakupie należy zachować ostrożność: należy wyraźnie wskazać datę pakowania, miejsce pochodzenia i numer pakowacza.
- W sprawie ostrygi, przegrzebki i małżemuszą być dobrze zamknięte i trudne do otwarcia. Zamykają się automatycznie po ich dotknięciu i chowają po dotknięciu krawędzi czubkiem noża. Podczas mycia nie mogą wypływać na powierzchnię wody.
- TO langustynki i krewetki powinny być błyszczące i wijące się. Powinny mieć czarne, jasne oczy i mocne mięśnie. Wreszcie ich zapach powinien być słaby lub nieobecny.
- Lepiej kupić żywe i energiczne, swoje kraby i pająki morskie, homary, homary : nogi złożone pod tułowiem i ruchome oczy.
Dla tego samego rozmiaru lepiej jest wziąć najcięższego skorupiaka.
- Dla ośmiornice, mątwy, kalmary, kalmary i inne małe ośmiornice : miąższ musi być jędrny, perłowobiały i błyszczący, macki muszą być wytrzymałe, zapach przyjemny, a wszelkie plamy krwi muszą być bardzo czerwone.
Jak długo się trzymają?
Ostrygi można przechowywać w szufladzie na warzywa do dziesięciu dni (po wyjęciu z wody). Inne żywe owoce morza można przechowywać w lodówce maksymalnie 48 godzin.
Pomysł na lekkie i wyrafinowane menu sylwestrowe
- Kanapka z wędzonym łososiem na plasterku chleb z żytem i świeżym sosem serowym oraz świeżym szczypiorkiem
- Ostryga zapiekana z ziołami
- Smażony ogon homara z ziołami w towarzystwie fondue porowo-marchewkowego z nasionami kopru włoskiego
- Słodkie smakołyki i kosz świeżych egzotycznych owoców
Mieć świetne wakacje!