[Artykuł zaktualizowany dnia 06/11/2023]
Są cennym darem z ogrodu. Uwielbiane karczochy pojawiają się na naszych stołach w środku zimy, gotowe wzbogacić nasze cotygodniowe menu o mnóstwo smaku. Warzywa te, należące do rodziny astrowatych (Asteraceae), mają również wiele interesujących korzyści zdrowotnych, które czynią je wyjątkowymi. Bogate w kwasy fenolowe i flawonoidy karczochy (Cynara scolymus) są również źródłem garbników, inuliny, witamin z grupy B, a także witamin C i K. Karczochy dostarczają również minerałów, takich jak potas, magnez, wapń, sód, cynk, miedź i mangan. Po ugotowaniu karczochy mają delikatną konsystencję i słodki smak. Nie tylko dobrze smakują, ale mają również doskonałe właściwości odżywcze. Poznajmy wartości odżywcze i liczbę kalorii karczochów.
Przed czytaniem dalej
Nie jestem ekspertem w tej dziedzinie, ale pasjonuję się odżywianiem i zdrowiem.
Artykuły, które znajdziesz na mojej stronie, są wynikiem dogłębnych badań, którymi chciałbym się z Tobą podzielić. Chciałbym jednak podkreślić, że nie jestem specjalistą w dziedzinie zdrowia i że moje porady nie powinny w żaden sposób zastępować porad wykwalifikowanego lekarza. Jestem tutaj, aby cię poprowadzić, ale ważne jest, abyś skonsultował się z profesjonalistą w przypadku konkretnych pytań lub wątpliwości medycznych. Twoje dobre samopoczucie jest ważne. Upewnij się więc, że konsultujesz się z odpowiednimi ekspertami i dbasz o siebie najlepiej, jak to możliwe.
Ile kalorii zawiera karczoch?
Karczochy są bardzo lekkie pod względem kalorii i mają praktycznie idealną tabelę wartości odżywczych. Surowe karczochy używane w sałatkach mają bardzo niską wartość kaloryczną, między 18 a 22 Kcal na 100 gramów produktu.
Oczywiście po ugotowaniu kaloryczność karczochów różni się w zależności od wybranej metody. W przypadku 100 g gotowanych karczochów mówimy o 50 Kcal. Dla tej samej ilości produktu smażonego w cieście z jajkiem, mąką i oliwą z oliwek, zawartość kalorii może wzrosnąć do 208 Kcal. Tak więc, z całkowitej ilości kalorii zawartych w 100 g gotowanych karczochów, 8% pochodzi z tłuszczu, 43% z węglowodanów i 49% z białka.
Należy pamiętać, że ilość kalorii ze średniej wielkości karczocha (35 g) jest podobna do ilości kalorii z pół łyżeczki cukru. Aby spalić te kalorie, należy na przykład jeździć na rowerze przez co najmniej 2 minuty, pływać przez 2 minuty lub biegać przez 2 minuty.
Zawartość białka, tłuszczu i węglowodanów w karczochach
Karczochy zawierają 3,27 g białka na 100 g. Średniej wielkości karczoch (35 g) zawiera około 1,1 g białka. Karczochy zawierają 10,51 g węglowodanów na 100 g. Średniej wielkości karczoch (35 g) zawiera zatem około 3,7 g węglowodanów. Karczochy zawierają 5,4 g błonnika na 100 g. Średni karczoch (35 g) zawiera około 1,9 g błonnika. Odpowiada to około 6% dziennego zapotrzebowania osoby dorosłej.
Tabela wartości odżywczych karczochów
| Składniki odżywcze | Karczoch: zawartość na 100 gramów |
| Węglowodany | 10,5 g |
| -w tym cukry | 0,99 g |
| -w tym skrobia | 0 g |
| -w tym błonnik pokarmowy | 5,4 g |
| Białko | 3,27 g |
| Tłuszcz | 0,15 g |
| -w tym cholesterol | 0 g |
| -w tym nasycone kwasy tłuszczowe | 0,036 g |
| Potas | 370 mg |
| Sód | 94 mg |
| Woda | 84,9 g |
Jaka jest średnia waga karczocha?
Przeciętny karczoch waży 35 g po obraniu. Obieranie karczocha polega na usunięciu ogonka i mniej delikatnych liści.
Minerały i witaminy
Karczochy zawierają różne minerały (potas, żelazo, magnez, wapń, fosfor, miedź, cynk) i niewielką ilość witamin. Najbardziej obfite minerały to żelazo i miedź. Ale substancją, która charakteryzuje to warzywo jest z pewnością cynaryna, która jest odpowiedzialna za wiele jego właściwości.
Żelazo
Pierwiastek ten stymuluje pracę różnych narządów, takich jak wątroba, śledziona i jelita. Zapewnia prawidłowe dostarczanie tlenu do komórek organizmu poprzez stymulowanie produkcji hemoglobiny. Żelazo jest również ważne dla funkcji neurologicznych. Niedobór żelaza powoduje anemię, zmęczenie, zwiększoną podatność na infekcje i depresję.
Miedź
Miedź jest niezbędna do rozwoju układu nerwowego i sercowego. Miedź odgrywa kluczową rolę w przekształcaniu żelaza w jego dostępną formę, a także jest ważna dla układu odpornościowego, ponieważ utrzymuje poziom białych krwinek. Ze względu na te ważne funkcje, niedobór miedzi prowadzi do degeneracji układu nerwowego, niewydolności serca, anemii i osłabienia układu odpornościowego.
Cynaryna
Jest to substancja pochodząca z kwasu kofeinowego i jest odpowiedzialna za charakterystyczny gorzki smak karczocha. Cynaryna może obniżać poziom złego cholesterolu. Wspomaga również diurezę i wydzielanie żółci.
Czy karczoch zawiera dodatki do żywności?
Karczochy nie zawierają sztucznych dodatków do żywności. Jednak, podobnie jak wiele innych roślin, zawiera kwasy organiczne.
Korzystne działanie karczochów
Karczochy są prawdziwym panaceum na problemy jelitowe, ponieważ równoważą florę bakteryjną i zwalczają zespół jelita drażliwego. Co więcej, warzywo to pomaga w leczeniu niestrawności i przyspiesza procesy trawienne.
Najbardziej znanym zastosowaniem karczochów jest jednak detoksykacja wątroby z nagromadzonych toksyn. Już od czasów starożytnych kuracja oparta na wyciągu z liści karczocha była środkiem oczyszczającym wątrobę i zwiększającym produkcję żółci, a także chroniącym ten narząd przed stresem tkankowym, dzięki działaniu przeciwutleniaczy takich jak luteoleina.
Efekt oczyszczający jest również odczuwalny na skórze, do tego stopnia, że kuracja oparta na wyciągu z karczocha jest często sugerowana osobom, które chcą pozbyć się trądziku i zapalenia skóry. Karczochy są również doskonałe w utrzymywaniu wysokiego ciśnienia krwi na dystans.
Przygotowanie całego karczocha jako pro
