[Artykuł zaktualizowany dnia 06/11/2023]
To właśnie po mojej podróży do Indii 3 lata temu, odkryciach kulinarnych i 5 zmysłach musujących podczas tego niesamowitego pobytu, odkryłem ajurwedyjską sztukę życia, bezpośrednio importowaną z tego wspaniałego kraju.
Przed czytaniem dalej
Nie jestem ekspertem w tej dziedzinie, ale pasjonuję się odżywianiem i zdrowiem.
Artykuły, które znajdziesz na mojej stronie, są wynikiem dogłębnych badań, którymi chciałbym się z Tobą podzielić. Chciałbym jednak podkreślić, że nie jestem specjalistą w dziedzinie zdrowia i że moje porady nie powinny w żaden sposób zastępować porad wykwalifikowanego lekarza. Jestem tutaj, aby cię poprowadzić, ale ważne jest, abyś skonsultował się z profesjonalistą w przypadku konkretnych pytań lub wątpliwości medycznych. Twoje dobre samopoczucie jest ważne. Upewnij się więc, że konsultujesz się z odpowiednimi ekspertami i dbasz o siebie najlepiej, jak to możliwe.
Czym jest ajurweda? Dosłowne tłumaczenie to „nauka o witalności”. Jest to forma medycyny, która powstała w północnych Indiach ponad 5000 lat temu. Ta forma medycyny jest obecnie uznawana przez WHO (Światową Organizację Zdrowia) i mówi się, że daje nam klucze do optymalnego zdrowia!
Indyjskie przysłowie mówi, że „jeśli jesz zdrowo, nie potrzebujesz lekarstw; jeśli jesz niezdrowo, marnujesz czas lekarza”.
Ale co jeśli Ajurweda byłaby rozwiązaniem Twoich problemów zdrowotnych?
Przyjrzyjmy się temu bliżej…!
Ajurwedyjskie jedzenie i gotowanie: co to jest?
Kuchnia ajurwedyjska jest bogata w smaki i zapachy, bardzo kolorowa i interesująca pod względem odżywczym (duże ilości witamin i minerałów: uwielbiamy to!), oparta na 6 smakach: słodkim, słonym, pikantnym, gorzkim, cierpkim (= gorzkim) i kwaśnym.
Odpowiednia kombinacja pokarmów zwiększy siłę witalną (Ojas), a także ułatwi eliminację odpadów i pozostałości z organizmu (Ama). Słodkie pokarmy, na przykład, ożywiają i oczyszczają organizm, podczas gdy słone pokarmy zmiękczają i energetyzują tkanki. Według Ajurwedy, aby dieta była zdrowa i zrównoważona, posiłek musi zawierać co najmniej trzy z sześciu smaków. Ważne jest, aby znać swoją ajurwedyjską konstytucję i wybierać smaki, które są najbardziej zgodne z dominującą doshą (są 3, Vata, Pitta i Kapha: przejdź do Internetu i wykonaj test, aby dowiedzieć się, której z sił energetycznych natury odpowiadasz)!
Równoważenie 6 smaków diety ajurwedyjskiej :
- Słodki: cynamon, miód, cukier, ryż, buraki, marchew, owoce itp. => daje stabilność ciału.
- Słony: sól morska, wodorosty, żywność z dodatkiem soli itp. => ułatwia wchłanianie
- Pikantne: cebula, gorczyca, imbir, pieprz, rzodkiewka itp. => odtruwa organizm
- Gorzkie: kolendra, kminek, pokrzywa itp. => pomaga wydzielać żółć i ułatwia pracę wątroby
- Ściągające: kurkuma, wodorosty, bakłażan, soja, niedojrzałe banany itp. => tonizuje tkanki
- Kwasowe: cytryna, ananas, jogurt, pomidor, grejpfrut, szpinak itp. => wzmacniacz smaku
Dieta ajurwedyjska zaleca rezygnację z mięsa, ryb, a czasem nawet jajek, co czyni potrawy wegetariańskimi. Do przygotowania potraw używa się jogurtów i serów.
Przepisy ajurwedyjskie zawierają również wiele przypraw i aromatycznych ziół, z których niektóre będą miały korzystny wpływ na trawienie, dodając smaku potrawom i pozwalając zmniejszyć ilość soli dodawanej do potraw (a tym samym zapobiegać chorobom układu krążenia). Podwójna korzyść!
Twoje zmysły będą rozbudzone i pobudzone, a Ty nie będziesz mógł powstrzymać się od świadomego jedzenia, delektowania się i poświęcania czasu na delektowanie się.
Oko dietetyka dla jasności
Istnieją złote zasady diety ajurwedyjskiej (które można znaleźć na stronie internetowej: www.ayurveda-france.org), które zachęcają tych, którzy chcą wypróbować tę metodę, do spokojnego jedzenia, poświęcania czasu na przeżuwanie pokarmu, różnicowania potraw spożywanych każdego dnia itp. Zasady te, nawet jeśli są nieco restrykcyjne, mogą mieć naprawdę korzystny wpływ na ograniczone jedzenie: tych, którzy się pozbawiają i którzy nieustannie jo-jo ze swoją wagą!
Pozostań jednak krytyczny i nie podążaj ślepo za zasadami, których autora nie znasz lub których powaga jest wątpliwa.
Z żywieniowego punktu widzenia żywność ajurwedyjska wydaje się być interesującą alternatywą dla osób, które jedzą zbyt dużo białka lub dla innych, którzy nie używają wystarczającej ilości warzyw, roślin strączkowych, przypraw i ziół w swoich preparatach.
Bogata w błonnik, witaminy, minerały i białka roślinne, kuchnia ajurwedyjska jest zalecana jako część przywracania równowagi w diecie, zachęcając do pójścia w kierunku zmian i odkrywania nowych nawyków.
Gotowanie ajurwedyjskie pozwoli ci odkryć nowe smaki, oderwać się od nawyków żywieniowych (zapobiegając kręceniu się wokół 4/5 opanowanych przepisów) i sprawi, że twoje posiłki będą egzotyczne.
Ajurwedyjskie jedzenie nie jest restrykcyjną dietą, ale sztuką życia, więc nie zamknie cię w diecie, która goni za kilogramami! Phew!
Kuchnia ajurwedyjska jest zdrowa, zbilansowana i opiera się na wsłuchiwaniu się w doznania płynące z jedzenia: poświęcaniu czasu na jedzenie, przeżuwanie, w spokojnej atmosferze, delektowanie się smakami potrawy. Zachęca do tego, aby nie jeść w zależności od emocji (stres, nuda, złość…), ale zgodnie z uczuciem głodu lub sytości.
Porada dietetyka: aby utrzymać stabilną wagę, urozmaicaj swoje menu, próbuj kulinarnych wyzwań, odkrywaj nowe smaki, których nigdy wcześniej nie próbowałeś, idź do egzotycznych sklepów spożywczych, nie będziesz rozczarowany!
Kuchnia ajurwedyjska – pomysły na przepisy
Napój „Boost” dla 1 osoby :
- 1/2 banana
- 1 pomarańcza
- 1 kiwi
- 1 łyżka płatków drożdży piwowarskich
- 1 łyżeczka płatków z kiełków pszenicy
Zmiksować wszystkie składniki razem.
Bogata w witaminy C i B oraz potas.
Zupa dobra dla wątroby, porcja dla 6 osób:
- 4 brokuły
- 2 cukinie
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku, posiekane
- 4 łyżki oliwy z oliwek
- 1 łyżeczka nasion gorczycy
- 20 liści mięty
- 1 łyżeczka soli
- Pieprz
- 1 karton śmietany sojowej
Pokrój warzywa w kostkę. Ugotuj je w naczyniu żaroodpornym na bazie oleju, w którym wcześniej podgrzałeś nasiona gorczycy, miętę, cebulę i czosnek.
Zalej warzywa wrzącą wodą do połowy ich wysokości, przykryj i gotuj na wolnym ogniu przez 25 minut.
Pod koniec gotowania dodaj śmietanę sojową.
Zupa ta jest bogata w błonnik, witaminy C, K, B9 i prowitaminę A.