[Artykuł zaktualizowany dnia 06/11/2023]
Kiełki pszenicy i drożdże piwne to pokarmy bogate w różnorodne witaminy i pierwiastki śladowe. Stanowią w 100% naturalne suplementy diety. Coś, co pomoże Ci zwalczyć zimowe zmęczenie!
Przed czytaniem dalej
Nie jestem ekspertem w tej dziedzinie, ale pasjonuję się odżywianiem i zdrowiem.
Artykuły, które znajdziesz na mojej stronie, są wynikiem dogłębnych badań, którymi chciałbym się z Tobą podzielić. Chciałbym jednak podkreślić, że nie jestem specjalistą w dziedzinie zdrowia i że moje porady nie powinny w żaden sposób zastępować porad wykwalifikowanego lekarza. Jestem tutaj, aby cię poprowadzić, ale ważne jest, abyś skonsultował się z profesjonalistą w przypadku konkretnych pytań lub wątpliwości medycznych. Twoje dobre samopoczucie jest ważne. Upewnij się więc, że konsultujesz się z odpowiednimi ekspertami i dbasz o siebie najlepiej, jak to możliwe.
Zarodki pszenicy: co to jest?
Ziarno pszenicy składa się z 3 części:
- Łuska, zwana także otrębami, znana i wykorzystywana ze względu na bogactwo błonnika.
- Migdały stanowiące ponad 80% ziarna i składające się głównie ze skrobi.
- Zarodek będący częścią ziarna pszenicy zawierającą zarodek przyszłej rośliny. Stanowi 2,5% ziarna pszenicy.
Kiełki pszenicy są szczególnie bogate w witaminy A, E i niektóre witaminy z grupy B (B1, B6 i B9), a także fosfor, potas, żelazo, mangan, cynk i selen. Zawiera także fitosterole, które zmniejszają wchłanianie cholesterolu w jelitach.
Dostępny jest w sklepach w postaci suszonych płatków, płatków lub proszków do dodania do diety lub w formie kapsułek.
Uwaga: jeśli kupisz niestabilizowane kiełki pszenicy, nie zastosowano żadnego procesu termicznego, dlatego będą one wrażliwe na utlenianie powietrza i lepiej je przechowywać w chłodnym miejscu.
Jeśli spożywasz stabilizowane kiełki pszenicy, zostały one poddane obróbce cieplnej, aby zapobiec jełczeniu. Można go przechowywać w suchym i chłodnym miejscu przez 6 miesięcy do 1 roku.
A drożdże piwne?
Jest to potoczna nazwa grupy nieszkodliwych mikroskopijnych grzybów naturalnie występujących w przyrodzie. Służy do fermentacji piwa, stąd jego nazwa. Jego pozostałości są poddawane recyklingowi, zazwyczaj suszone w celu lepszej konserwacji i stanowią naturalny suplement. Występuje w postaci proszku lub płatków do dodawania do żywności lub w postaci kapsułek. Można nim wzbogacać niektóre produkty spożywcze, takie jak niektóre przyprawy lub niektóre produkty do smarowania.
Jest bogata w wapń, miedź, żelazo, magnez, fosfor, potas i siarkę. Jest także bogaty w niektóre witaminy z grupy B (B1, B3, B6 i B9).
Należy rozróżnić drożdże aktywne, niepodgrzewane, które zachowują swoje właściwości probiotyczne, od drożdży nieaktywnych, które zostały podgrzane i które wykorzystuje się do przemysłowych preparatów napojów alkoholowych. Dlatego lepiej jest preferować aktywne drożdże piwne.
Ich różne zalety
- Złożone z żywych mikroorganizmów, drożdże piwne w aktywnej formie działają jak naturalny probiotyk regulujący florę trawienną, która czasami jest nadużywana, szczególnie zimą.
- W okresach aktywności fizycznej kiełki pszenicy mogą pomóc zrekompensować większe straty potasu.
- Zima, okres wzmożonego stresu, to okres narażony na niedobory magnezu, dlatego dobrymi sprzymierzeńcami będą kiełki pszenicy i drożdże piwne.
- Dobre źródła miedzi, pomagają promować wchłanianie żelaza, którego niedobory są powszechne wśród kobiet i sportowców!
- Kiełki pszenicy są dobrym źródłem witaminy E, skutecznej witaminy w walce z chorobami układu krążenia, ale także witaminy przeciwutleniającej, która przeciwdziała starzeniu się komórek.
- Bogate w białko, mogą uzupełniać dietę zagrożoną niedoborami, szczególnie w populacjach wegetarian i wegan.
- Drożdże piwne i kiełki pszenicy są dobrym źródłem witamin z grupy B. Witaminy te wspomagają wykorzystanie węglowodanów, białek i lipidów obecnych w diecie, a także wpływają na zdrowie Twojej skóry, włosów i paznokci. Witaminy te są również niezbędne do prawidłowego funkcjonowania układu nerwowego i mięśni.
Uwaga: spożyte w zbyt dużych ilościach drożdże piwne mogą powodować wzdęcia i wzdęcia. Ponadto drożdże piwne nie są zalecane dla osób cierpiących na nawracające infekcje Candida.
Ich użycie
Kiełkami pszenicy i drożdżami piwnymi można posypywać sałatki, makarony i inne potrawy, jogurty czy zupy. Zaleca się przyjmowanie jednej łyżki każdego z nich dziennie.
Można je kupić pojedynczo lub znaleźć suplementy łączące te dwa elementy. Można również znaleźć takie, które wzbogacają selen, pierwiastek śladowy niezbędny dla naszego zdrowia i naturalny przeciwutleniacz, którego niektóre części populacji mogą być zagrożone niedoborami.
Aby zachować wszystkie ich zalety, zaleca się ich nie podgrzewać.
Zimą warto sięgnąć także po witaminę D
Niezbędna dla zdrowych kości i zębów, witamina D jest syntetyzowana głównie w naszej skórze pod wpływem promieni ultrafioletowych słońca. Może być magazynowany w wątrobie i tłuszczach, dzięki czemu może być wykorzystany, gdy organizm tego potrzebuje.
Zimą i wczesną wiosną, kiedy jesteśmy bardziej okryci, promienie UV słońca są słabsze, a zapasy w organizmie stają się niewystarczające. Szacuje się, że niedobór ten występuje u 75% populacji. Witamina D pełni rolę regulatora odporności, jej niedobór może osłabić naszą odporność, która już w okresie zimowym jest obniżona.
Dlatego też wskazane jest przyjmowanie dziennej dawki witaminy D w postaci kropli od 800 do 1000 j.m. oraz wykonywanie badań krwi jesienią i końcem zimy, aby w przypadku utrzymującego się niedoboru lekarz mógł przepisać większą dawkę.
Ostatnie metaanalizy wykazały ochronny wpływ suplementacji witaminą D na infekcje dróg oddechowych, które są szczególnie podatne na infekcje w okresie zimowym.
I pamiętajcie, zawsze lepiej wybierać zdrową, sezonową żywność i urozmaicać dietę tak, aby sprawiała nam przyjemność, niż sięgać bez porady lekarza po suplementy w postaci leków, których przedawkowanie może stanowić zagrożenie dla zdrowia!